GREY

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LOCATION Monforte d'Alba, Novello

ETTARI 1,2 ha

ESPOSIZIONE Sud, Sud-Est

ALTITUDINE 360-370 m

VARIETÀ 70% sauvignon gris, 30% sauvignon blanc

DENSITÀ IMPIANTO 4.500 ceppi per ettaro

VENDEMMIA raccolta manuale

PRODUZIONE 12.000 bottiglie

TEMP. DI SERVIZIO 8-12° C

FORMATO 0.75 L | 1.5 L Magnum

SUOLO calcareo-argilloso formazione di Lequio, alternato a mane ed arenarie fossilifere, con tendenza all'elveziano

VINIFICAZIONE dopo la vendemmia che avviene rigorosamente nelle prime ore del mattino, le uve vengono trasferite nelle celle frigorifere dove rimarranno per 72 ore a 0° C. Seguirà una pressatura soffice e un contatto con le bucce di circa 8 ore. La vinificazione prosegue con un'ulteriore pressatura e una decantazione naturale. La fermentazione viene effettuata per il 30% in botti di 2, 3, 5 anni e per il 70% in vasche d'acciaio. A gennaio si procede con l'assemblaggio e il vino viene imbottigliato nel mese di marzo. Potenziale d'invecchiamento: oltre 10 anni.

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO oltre 10 anni.

PROFILO SENSORIALE note di pietra focaia si uniscono a note di frutto della passione, agrumi e salvia. In bocca è e fiero, scattante, fresco, dotato di possente trama acida.